潮汕牛杂汤的做法
2019-01-03 09:15:04
食材:牛骨500g、牛杂1000g。
调料:姜适量、葱适量、萝卜适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、草果适量、冰糖适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、豆瓣酱适量。
步骤
1、把牛骨洗干净,用水浸泡一个小时,浸泡出血水,把葱姜洗干净,姜切片,葱切段,牛骨洗干净凉水下锅焯水,大火烧开,把浮沫撇去,焯好水捞出洗干净。
2、把牛骨放进锅里,加入适量的水,放入姜片、葱段、白酒,大火烧开,转小火炖煮两个小时,有浮沫的话一定要及时撇去。
3、牛杂洗干净,切成块状放盆里,加入盐、蚝油、生抽、老抽,抓拌均匀,腌制半个小时,把萝卜洗干净,切滚刀块备用。
4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油热放入姜片、葱段、豆瓣酱炒香,再把腌制好的牛杂放进去,翻炒均匀,盛出备用。
5、牛骨汤熬好后,把牛杂放进去,把香叶、八角、桂皮、花椒、草果洗干净装进香料包放进去,再放入冰糖、盐,大火烧开,转小火炖煮一个小时左右。
6、炖煮至牛杂软烂时,把萝卜放进去,继续小火炖煮半个小时左右,炖煮至萝卜软烂就可以了,味道鲜美,好吃过瘾
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