液态醋浑浊原因

由原料分解发酵不彻底引起由铁离子、氧化性蛋白引起由单宁、铁离子或氧化酶引起由醋醪、醋醅过滤淋醋时操作不当引起再次发酵引起由微生物污染引起由生物污染引起等。

试验表明:黑曲霉用量2.5%，糖化与酒精发酵时间180h，后熟时间9d，可以大幅度减少食醋浑浊与沉淀。