酒糟酸坛子最正宗的做法
2019-09-26 分类:百科
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用料
醪糟(糯米甜酒糟) 500克
大芥菜 2500克
玻璃缸 1个
做法步骤
步骤 1
大芥菜(不用洗)晒蔫~太阳好一天就足够。
步骤 2
选用广西贺州“翟阿姨客家黄酒(糯米甜酒)”上好的原酿酒糟(醪糟)
步骤 3
将芥菜整颗码进玻璃罐里用石头压上。无油锅子烧水,加入酒糟(醪糟)同煮几分钟,放凉至70度(稍烫手)后倒入玻璃缸中,水没过芥菜,马上盖好瓶口。
步骤 4
静置发酵15天,开吃。
步骤 5
跟肉末辣椒炒也行,煮肉丸酸菜面也行。煮时记得放盐调味哦~
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