牛肉什么部位炖着好吃
2019-11-07 18:28:15
1、炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉,这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉,它相当于猪的五花肉,有肥有瘦有筋有皮,炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉,肉质很棒,再加上一层肥肉,炖出来以后也是非常给力!
2、炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮,想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅,上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋,胸口边肥含着软筋怎么炖也不化,光炖瘦肉会不香,放了胸口边也不会炖出一锅油,脊背筋都是软筋,上面还有薄薄一层瘦肉,炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化,板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪,这一锅肥而不油,瘦而不柴、筋不硬而又软糯,这还不够想要炖出的肉纯香,一定要先拔水血水,肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料,炖8成熟放酱油,最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉。
牛肉什么部位炖着好吃
炖炖牛肉最适合选用的就是牛腩,牛腱子肉或者牛腰窝肉
一牛腩牛腩是牛肚子上的那块肉,也是牛圈身最肥美的地方,类似于猪的五花,有肉有筋有油花金皮虽虽虽然难嚼,但挡不住慢炖
炖牛肉是一件慢工出细活的事儿先讲花花椒,大料丁香,桂皮,豆蔻,肉桂等配料,清洗干净,准备好牛肉蛋白质比较多,应用小火慢炖
牛肉什么部位炖着好吃
牛肋条,牛腩炖着比较好吃,肥瘦相间,肉不柴,比较香,我做过好多次了。凉水下锅,焯水后放佐料,冰糖,生抽,老抽,蚝油,花椒,香叶,桂皮,肉蔻,用高压锅
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