脆皮烤鸭的腌料详细配方

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主要材料：净鸭一整只、马铃薯一个、圆葱一个半

腌制料：花椒盐、八角、茴香、姜片、八角茴香、蒜头、小葱、麻椒、生抽酱油、盐、糖、米酒、冷水混和

刷料：酱油、纯蜂蜜、水果醋混和。沾酱：鸭油、黄豆酱、水、糖。

做法：

1、最先便是将花椒盐匀称的擦抹在家鸭的內外，随后是用别的的腌制料混和，而且一起放进器皿之中，将家鸭腌渍一天，半途也是要翻几回面，那样是能够 促使更为匀称的进味。

2、将腌渍好的家鸭取下来，用叉子叉煮家鸭，将锅里边的水烧开了，而且是维持烧开的情况，将开水浇在家鸭上，多反复几回，那样是能够 促使鸭皮收拢更紧，直至出現了皮肤毛孔。

3、随后是趁着热刷上制做好的刷料，直到表层做了以后再擦抹几回。4、刷好的家鸭挂在户外荫凉的地区开展自然通风吹干，在这个期内也是能够 在刷几回刷料，随后是减去鸭锁骨尖。

5、可以用锡纸将鸭锁骨、鸭腿等骨骼多，肉少的地区包起来，随后是在烘烤盘的最底层放上一些马铃薯、圆葱，随后是放入家鸭，将前边使用过的腌肉料放进电烤箱最底层，将家鸭放进中高层，将电烤箱调配17零摄氏度，烤大概40到45分鐘。

6、在烤的期内是能够 再刷1到2次料，烤后40到45分鐘以后，取下腌制汁，将烤箱温度调大至华氏400度(摄氏)，再烤15到20分钟，这个时候将包囊鸭锁骨和鸭腿的锡纸除掉，烤10分钟上下。

脆皮烤鸭的腌料详细配方

用料

鸭肉400克，五香粉1勺，孜然粉半勺，酱油3勺，料酒1勺，蜂蜜适量，姜3片，葱1段，蒜2瓣

做法

1/6 准备好材料。

2/6 鸭子放入盆中，倒入五香粉，孜然粉，料酒，酱油，葱姜蒜。

3/6 用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。

4/6 腌制好的鸭子刷上一层酱汁和蜜糖，放在架子上或者干的盆里晾干。

5/6 晾干后入烤炉中层200度20分钟。

6/6 拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁，刷上一层蜜糖，晾干后进烤炉170度60分钟即可。

脆皮烤鸭的腌料详细配方

1.将鸭用清水冲洗干净，放入盆zhi中

2.取一只干净小碗，放入姜内丝、蒜片、八角和容花椒，再倒入老抽和生抽

3.将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁

4.继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜

5.腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用

6.鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右

7.将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干

8.将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可

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