石锅豆腐正宗做法
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食材明细
豆腐1块、香菇45个、洋葱半个、鸡蛋1个、料酒2勺、黄豆酱2勺、蚝油 1勺、冰糖 1勺、淀粉适量、老抽少许、盐少许、麻油少许、鸡精少许
石锅豆腐的家常做法
步骤 1
香菇洋葱洗净,切好
步骤 2
2勺料酒,2勺酱油,1勺冰糖,1勺耗油。调好酱汁放着,再拿洗个碗,1勺淀粉,适量水,勾芡用
步骤 3
豆腐切块,鸡蛋打散
步骤 4
锅里放入适量的油。别太多。大概到切好豆腐的一半就行。油温加热到3层热。 准备一碗蛋液,一碗淀粉,把切好的豆腐先裹一层蛋液,再裹一层淀粉,之后立马放入油锅
步骤 5
一个一个放下后,小火慢慢炸,等到豆腐下面硬硬的后,用筷子翻面,如此反复炸。等到有一点点黄黄的,全部硬了,捞出来,加热油温,到7成热。把豆腐全部倒进去,高温油炸,用中火炸到金黄捞出
步骤 6
锅里留油,放入洋葱,炒至微黄,香味出来的时候,放入香菇,一起炒
步骤 7
炒至香菇出水后,倒入酱汁,翻炒两下,放少许老抽着色,再尝一下汤汁,根据自己的口味放一些盐和鸡精,再放入豆腐,翻炒两下,再放入水淀粉,等汤汁浓稠了,放几滴芝麻油,出锅
步骤 8
最后借用豆腐的热气,撒上一把葱花,让葱的香味出来
石锅豆腐正宗做法
主料:老豆腐500g,猪肉50g
辅料:葱末适量,姜末适量,葱花适量
调料:豆瓣酱适量,黄豆酱适量,料酒适量,老抽适量,味精适量,鸡精适量,白糖适量,芝麻油适量,湿淀粉适量
制作方法
1、 老豆腐切长方块备用。
2、 猪肉剁沫,葱切沫,姜切沫备用。
3、 锅烧热,加入色拉油下入切好的老豆腐块煎制面金黄倒出备用。
4、 锅烧热,加入色拉油下入肉沫煸香。
5、 加入葱沫,姜沫炒香。
6、 加入豆瓣酱,黄豆酱炒香下入料酒,在加入适量的清水烧开。
7、 加入老抽,下人煎好的老豆腐调味。
8、 调味鸡精,味精,白糖。
9、 味道调好之后,小火烧制3~4分钟,记得盖上锅盖。
10、 烧好入味后,在加入湿淀粉,芝麻油。
11、 出锅装入烧热的石锅内即可,最后可以撒一点葱花。