金鹏战斧牛排怎么做
2020-07-11 分类:百科
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用料
黑胡椒颗粒 适量
黄油 适量
海盐 适量
大蒜 适量
战斧牛排 1块800g
红酒 适量
黑胡椒酱 适量
做法步骤
步骤 1
买了一块800g的战斧,非常big ,冷藏室放几个小时解冻
步骤 2
大概有4cm厚
步骤 3
不用洗,擦干血水,撒上粗海盐,黑胡椒颗粒,压严实了,周边侧身蹭一下砧板
步骤 4
选一个铸铁锅或者不锈钢锅,最好不要用不粘锅,用切下来的边角牛油热锅,烧到锅冒烟,把牛排放下去,一面煎3分钟,不用动他,侧面也要煎,40秒左右,煎到有焦褐色,主要是用高温封住牛排表面,汁水锁在里面
步骤 5
烤箱预热200°,预热充分,烤盘包锡纸,放牛排还有一些自己要吃的蔬菜,牛排上放些大蒜和黄油,也可以不放,随个人喜好,烤20分钟
步骤 6
烤完之后,锅里放黄油,我切了一大块,融化后放大蒜,把烤好的牛排放进去,一边煎,不停的用勺子把黄油浇在牛排上增香,一面30秒左右
步骤 7
然后放在盘子上,静止6-8分钟
步骤 8
锅里剩下来的黄油,别倒掉,把烤盘里烤出来的汤汁倒进去,再加入红酒,黑胡椒酱,收汁,这个酱汁非常好吃!浓浓的黑胡椒加点红酒的酸
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