陕北羊肉粉正宗做法

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主料

羊肉300

辅料

葱10

姜3

辣椒2

花椒2

面500

香菜5

步骤一

羊肉切块，放在开水里滚一下，把肉的脏血什么的煮出来！

步骤二

葱切段，姜切片，只放少量花椒和桂皮，和一个干辣椒！

步骤三

配料，肉统统下锅！煮上30～40分钟！

步骤四

把肉全部捞出！放入小锅内！

步骤五

加入稍多的盐，味精！还有煮好的肉汤！小火炖煮！大概20～30分钟！

步骤六

准备好圆粉

步骤七

葱、香菜切花！

步骤八

烧开一锅水，圆粉下锅，锅滚捞面！放少量盐、味精，加入葱花，浇上热羊肉汤，放上两勺卤好的肉块和一勺卤汁！即可

陕北羊肉粉正宗做法

步骤1

羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片

步骤2

米粉（俗称水粉、筒筒粉）用凉水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一点）放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内

步骤3

将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成

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