河南漏蝌蚪的家常做法
2020-11-02 分类:百科
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根据家人的多少来和上一块偏软的面块、醒一下,在和成一块光滑的面团,加水末过面团,再醒十来分钟。
开始用手洗面,反复搓洗,再把面筋拿到另一个小盆里加水再洗,这样洗三次面筋就出来了。
洗面筋的水沉淀一个小时,把上边清水倒掉,加入玉米淀粉调匀,倒入不粘锅中边倒边搅至鼓大泡就熟了。
然后盛到篦子上,用铲子压出的面团到一盆凉水中就是一个个小蝌蚪。浇上蒜水调好或者炒好卤子,非常爽口好吃。是河南夏天一道消暑的美食。
河南漏蝌蚪的家常做法
1、主辅料: 面粉、西红柿、黄瓜
2、 面粉加水搅拌成黏糊糊的面团。
3、 把黄瓜洗净切粒。
4、西红柿切块。
5、 锅中加水,烧至微开。
6、 把面糊团放入【大漏勺】里,可以用勺子按压。
7、 仔细观察,类似“小蝌蚪”样的头大尾细的面疙瘩漏到锅里了。
8、 烧开煮2分钟。
9、先后放入黄瓜、西红柿。
10、 加入牛肉粉提味。
11、 再加适量盐调味。
12、 烧开即可关火。
13、 出锅盛入碗中,即可食用。
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