酱牛肉的做法- 口感鲜美 香气扑鼻

酱牛肉是一道非常受欢迎的川菜，在家里自己做一份，不仅能满足口腹之欲，还能增加做饭的乐趣。它不仅香气扑鼻，口感丰富，还有很多的营养价值。下面，我就来分享一下我自己做的酱牛肉的做法。

1.准备食材

先准备好所需要的食材：牛肉500克，葱姜蒜适量，花椒、干辣椒适量，生抽4勺、老抽2勺、糖2块、料酒1勺、盐适量。接下来将肉切成约1厘米宽的细条状。葱、姜、蒜分别切成细丝。

2.炒制主料

2.1 热锅凉油，放入花椒和干辣椒，翻炒出香味。

2.2 放入肉条，翻炒至变色。

3.调制酱料

3.1 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再倒入生抽、老抽、糖、料酒、盐，翻炒均匀，加入适量清水熬煮成酱料。

4.焯水去腥

将炒制好的牛肉，放入开水中焯水，去除血水、血液腥味，然后沥水。

5.烹饪

将炒制好的酱料倒入牛肉锅中，翻炒至入味，最后加入葱花即可上桌。

小贴士：

1.牛肉必须要切成适当的大小和厚度，这样不仅容易烹饪，翻炒均匀，还能让牛肉入味更均匀。

2.焯水后的牛肉只需沥干水分，然后马上倒入酱料中，这样能让酱料更好的渗透入牛肉内部。

3.炒制酱料时，调料比例要根据个人口味来调整，如果喜欢重口味的朋友，可以多加一点生抽或老抽。

总之，酱牛肉是一道美味的川菜，香浓可口，非常适合和米饭一起食用。大家可以参考以上的做法，自己动手做一份，一家人共享美食，一起享受烹饪的乐趣。