【图解】辣泡菜的做法
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小编有一个梦想,就是每天给大家都来美食的享受。今天辣泡菜教程,也是小编精选教程噢!不要犹豫,赶紧收藏吧!
1舌尖:酸辣泡菜(四川泡菜)的做法步骤
1. 密封罐注入半罐生水(过滤过的较好,但不建议用白开水,发酵效果不如生水)
2. 花椒30颗左右、八角4~5朵、干红尖椒6个左右、盐4~5小勺 放入罐中、搅匀
3.胡萝卜切条、白菜揭片切至合适放入容器的大小、豇豆角可以整条放入、青椒生姜什么的都整个放,其他根据自己的喜好放入密封罐,可至略满;
4. 密封好,等吃就行了。现在这个季节(以北京为例)泡3天左右味道好(冬天北房有暖气的屋子通常需近一周可完成发酵 )
2酸辣泡菜的做法步骤
1. 土豆蒸熟
2.大头菜掰成适当尺寸
3. 其它食材切好
4. 所有蔬菜放到大盆里,放盐、味精、糖、醋精和白醋,带手套拌匀,然后静置十分钟
5. 将析出的水连同腌菜的汤一起倒掉,放入土豆拌匀,喜欢酸的可以再加一点点白醋,这时可以加小米椒了
6. 放进保险盒里,每次吃饭时可以拿出来,解腻还爽口,夏天来了,泡菜最强
3自制酸辣泡菜的做法步骤
1. 把圆白菜撕成小块洗净,晾干
2. 把小红尖椒,蒜,生姜放在圆白菜一起
3. 把菜一层一层的压在盒子里每压一层撒一些盐和糖,一定要压实然后倒入白醋,白醋只要到容器的一半就好,最后盖上盖子放在冰箱里腌制一晚就可以食用了
4. 吃的时候把里面泡的小红尖椒切成小段,倒上辣椒油香油即可
4简单三步做出好吃的酸辣泡菜的做法步骤
1. 包菜一颗,小米辣3一4个,胡萝卜2个,不喜欢胡萝卜的可以不放。
2. 包菜用手撕成一片片,冼净沥干水,一定要沥干水才能腌制。胡萝卜洗干净去皮切片,小米辣洗干浄擦干水份剪小。
3. 泡菜里放盐一大勺,白糖2大勺,醋2大勺,鸡精适量,用筷子拌均匀后压上重物腌制。二小时后菜腌出来好多水,这时用筷子给菜菜们翻个身,尝一下咸淡,觉得味道还不够的话,可以再加点佐料,直到是适合你的口味。
4. 这时可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里,放入冰箱,第二天就可以拿出来吃了。
5. 酸甜爽口,滋味十足,辣辣脆脆,好吃。
5自制酸辣泡菜(传统中式腌制)的做法步骤
1. 密封罐玻璃罐(我用的是IKEA IL容量的)倒入半罐左右自来水
2. 花椒、八角、干红尖椒、盐 放入罐中、搅匀
3.白萝卜切较厚的片(单把萝卜皮泡进去也不错)、胡萝卜切条、白菜揭片切至合适放入容器的大小,洋姜整个,根据自己的喜好放入密封罐,可至略满 (也可放自己喜欢的其他食材,如青椒、豇豆角 等)
4. 密封好,夏天泡48小时后口感味道较好;冬天北房有暖气的屋子通常需近一周可完成发酵
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