柴火肠粉正宗做法
2021-03-20 分类:百科
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原料:肥肠 500克,水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。
制作方法:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
柴火肠粉正宗做法
放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水,等水开的同时,准备好馅料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。
水煮开后,盘子里刷一层油。最好买到底是平直的盘子,放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,比如肉、鸡蛋、青菜等,撒上从葱粒。
盖上锅盖,全程用最大火蒸2——3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就算熟了。
刮板擦点油,慢慢刮起肠粉。
上碟后淋上少许生抽和油,就可以吃了。
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