西红柿牛腩的做法

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西红柿牛腩是一道特色的家常菜肴，以牛腩和西红柿为主要材料，配以多种调味料炖制而成，口感鲜美，营养丰富，是大众喜爱的菜品之一。

下面介绍一下西红柿牛腩的做法。

材料：

牛腩500g、西红柿500g、姜片10g、蒜头5瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、花椒、香叶适量。

步骤：

1.牛腩洗净切块，入开水焯水至无血沫，再用清水冲洗干净备用。

2.西红柿切块备用，姜片、蒜头切末备用。

3.热锅凉油，炒香姜蒜末，加入牛腩煸炒至变色。

4.倒入适量料酒，煮1-2分钟后加入老抽、生抽、盐、糖、八角、桂皮、花椒、香叶翻炒均匀。

5.加入清水，水量应该不要过牛腩，煮开后改小火炖煮2小时左右。

6.加入西红柿，再炖煮5分钟左右，使西红柿烂熟并与牛腩融合。

7.出锅前尝一下味道，如果还有需要调整的可以加入盐、糖等。

食用：

可以搭配米饭或馒头，入味鲜美、咸甜适宜、肉质酥烂，回味无穷。

小贴士：

1.牛腩最好选用五花肉部位，这样炖出的牛腩更加香软可口。

2.如果西红柿的酸味比较重，可以加入一些糖，增加口感的甜度。

3.炖牛腩时水的选择非常重要，太多水会使牛腩没有肉汁，太少水就会炖糊，因此需要根据自己的锅具经验来把握水量。

4.在牛腩中加入一些较大的香料和草药，可以使其更加香气四溢、口感更好。

总之，西红柿牛腩是一道营养丰富、美味可口的家常菜品，如果你对这道菜还不熟悉，赶紧试试吧。

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