余江焙鱼仔做法

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做法：

1⃣️用料：火焙小鱼300克。

2⃣️辅料：蒜4瓣、干辣椒5克、山胡椒油少量、花生油适量、青蒜1根、豆瓣酱1茶勺、盐1／3茶勺。做法：1青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。2、锅中放较多的油烧热，将洗净的火焙鱼炸至酥脆。3、盛出后滤去多余的油，放在碗中用手撕成片。4、锅中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。5放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。6、滴入少量的山胡椒油，翻炒均匀，放入青蒜和盐调味即可。

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