奶香瓜子正宗做法
2022-08-17 01:50:41
用料
中粉 90g
奶粉 20g
水 40g
白砂糖 10g
猪油 25g
竹炭粉 1g
奶香瓜子酥的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
除竹炭粉的所有材料,混合成团,分成两份,一份稍大一份稍小,稍小的那一份加入竹炭粉,揉成黑团子
步骤 3
白团子和黑团子擀成一样大小的薄片,黑片放在白片上
步骤 4
再擀薄一些,均分成三等份,每一等份再擀薄一些
步骤 5
叠在一起
步骤 6
用刀横切开,再重叠,注意白色部分始终在最表层
步骤 7
再对半切开,面皮宽度在1cm左右最佳
步骤 8
用刀切成差不多0.5cm的小块
步骤 9
用手指捏住两头塑形成瓜子状,再稍稍按扁,成型
步骤 10
铺入烤盘,150度,10分钟,为防止过度上色,可覆上油纸
奶香瓜子正宗做法
准备牛奶、生瓜子。将瓜子在水里清洗一下。炒锅烧热,瓜子沥水,瓜子放入锅中,小火将水汽炒干。将牛奶均匀的倒在瓜子上,加入一勺白糖,小火,不断翻炒。炒5分钟左右,瓜子表面微糊,关火装盘。
需要注意1.因为牛奶不甜,所以加一勺糖,主要是为了表面能有点甜味,而且可以根据个人口味增减。
2、牛奶很容易糊锅,放入后,一定要不断的翻炒。
3、整个过程都要小火,否则会皮儿糊,而瓜子瓤是生的。
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