美味无穷：油果子的家常制作法，酥脆松软

步骤/方式1

原料：中筋面粉、鸡蛋、酵母、食用油、芝麻、红糖、花椒、食盐。

第1步、：鸡蛋2个、酵母7g、中筋面粉600g、温水220g，和成面团。

步骤/方式2

第2步、：室温发酵至2倍大，软硬和蒸包子的面差不多。按六、四开分成两份，6成用于咸油果子，4成用于甜油果子。

步骤/方式3

第3步、:咸味油果子：中筋面粉800g、鸡蛋2个、食用油120g、花椒水130g、盐7g、白芝麻适量，混合均匀，搓成雪花状。

步骤/方式4

第4步、:甜味油果子：中筋面粉450g、鸡蛋1个、食用油80g、像油一样浓稠的红糖水180g，混合均匀，搓成雪花状。

步骤/方式5

第5步、：取6成发酵好的水面，揉匀、充分排气。

步骤/方式6

第6步、：擀成大片，把雪花状的油面放在上面。

步骤/方式7

第7步、：包裹好后充分揉，用力的揉，把两种面充分揉合均匀。

步骤/方式8

第8步、：2.揉好的面团醒发20分钟，分成4个剂子，像揉馒头一样揉圆，取出一个，其余盖好保鲜膜备用。

步骤/方式9

第9步、：用大号擀面杖，先把面团按压成饼。

步骤/方式10

第10步、：3.接着耐心的擀成厚度均匀的大圆片，厚度和一个一元硬币差不多。

步骤/方式11

第11步、：在上半圆部分抹少许食用油和薄面，涂均匀，将另一半圆对折。

步骤/方式12

第12步、：切成6、7厘米的小长方条，用刀在中间随意划开，两头不要划断。

步骤/方式13

第13步、：可以发挥想象力，翻出各种花样。做好的花样放置一会再次发酵，微微变大后就可以下锅炸了。

步骤/方式14

第14步、：锅里多放些油，大火烧热，放一个油果子试试油温。油果子周围冒出充分的小气泡就可以了。把火调小至中火，下油果子慢慢炸制。炸的过程要不停翻动油果子，使两面受热均匀。

步骤/方式15

第15步、：炸到用笊篱颠时有酥脆的声音后把火调大，再炸制一会，不但可以给油果子上色，还可以逼出去一部分油脂。

步骤/方式16

第16步、捞出后放凉，油果子就会变得酥脆了。

油果子的家常做法酥脆松软

步骤/方式1

首先在盆中打入5颗鸡蛋，先加入4克酵母粉，5克白糖，5克盐，然后用打蛋器把它们充分搅散，搅拌至酵母粉完全融化。

步骤/方式2

再少量多次地加入大约400克的高筋面粉。

步骤/方式3

先用筷子把它们搅拌成这种面絮状，再加入15毫升的食用油。

步骤/方式4

然后下手把它们揉成一个偏软一些的光滑面团，然后盖上盖子，让它饧发至两倍大。

步骤/方式5

接着在面板上抹一些食用油防粘，再把面团移到面板上用手轻轻按压给它整理成一个长方形的饼皮。

步骤/方式6

再用刀把它们切成宽度约3厘米左右的长条

步骤/方式7

取一个长条再次给它轻轻按扁，再用刀切成宽度约2里面左右的小面片。

步骤/方式8

接着把两个面片叠在一起，然后在中间再给它切一下，两头不要切断。

步骤/方式9

再用手轻轻整理一下，像如图一样一个生柸就做好啦。

步骤/方式10

锅中烧油，油温烧至五成热，依次放入做好的生柸。全程用中火慢炸，中间给它勤翻动一下，确保受热均匀。

步骤/方式11

一直炸至表面金黄酥脆后就可以控油出锅啦。