香甜瓠子馅饺子的制作秘籍
【食材】
馅料:牛肉300克,瓠子300克,鲜玉米粒50克,葵花籽油20ml,黄酒或料酒20ml,生抽10ml,蚝油10克,盐5克,胡椒粉少许,辣椒粉少许,生姜水50ml
面团:普通面粉350克,水180克,盐2克
【做法】
1,和面团,水、面粉、盐放入锅内,揉面2分钟成光滑的面团,放入大碗中,加盖饧面1小时以上(揉面可以借助家里现有的机器代劳,厨师机、面包机、小美都可以,手揉面要舍得花力气不能偷懒,面粉、盐放入面盆内,分次加水,用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团,三光程度即面光、手光、盆光)
2,调馅,准备食材
3,牛肉剁成肉馅(也可以借助机器代劳),分次加入生姜水(姜片清水浸泡30分钟)筷子顺一个方向搅拌,将生姜水打进肉馅里
4,瓠子先切片,再切丝,然后再切丁,加盐腌5分钟杀下水分
5,瓠子挤干水放入肉馅碗内,加入玉米粒、油拌匀,再依次加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉,继续顺一个方向搅拌均匀
6,放入葱花,拌匀,馅料调好
7,取出面团,搓成长条,分成小剂子,擀成中间稍厚,四周薄的饺子皮
8,包成饺子
9,锅烧开水,加入少许盐,放入饺子,盖锅盖煮,开锅后点入小半碗凉水,再次开锅再点入凉水,重复3次,饺子漂浮起来,即可出锅。
瓠子馅饺子的做法大全
瓠子馅饺子的做法:
步骤1
第一步,先把瓠子刮皮,然后去掉中间的瓤,用刮刀刮成丝剁碎。剁碎之后加盐攥水,记得一定要去水
步骤2
第二步,把肉剁碎,我是直接用的绞肉机打碎的,剁碎之后加花椒水搅拌,这样猪肉吃起来不会太硬。肉里加入剁碎的瓠子,加葱,盐,十三香,酱油,花生油顺时针搅拌均匀
步骤3
馅料调好了,可以包起来
步骤4
煮熟开吃了 简直太美味啦