标题建议：品味传统探寻秀珍：客家铁头秀珍菇制作秘笈

食材清单

秀珍菇 150g 、 生姜 1小块 、 葱 1根 、 小米椒 3个 、 青辣椒 半根 、 蒜头 3瓣 、 玉米淀粉 5g 、 耗油 1匙 、 料酒 15ml 、 盐 适量 、 食用油 适量

做法步骤

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秀珍菇洗干净，大朵的撕成小朵，装碗里备用。

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生姜洗干净，切片葱洗干净，葱白切断，葱叶切碎小米椒洗干净，切块青椒洗干净，切块蒜头拍扁切成蒜米。将其一起装在碟子里，备用。

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玉米淀粉撒在秀珍菇上，用手抓匀，让菇的表面都裹上淀粉。

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锅里加油加热，秀珍菇倒入锅里，煎一小会后捞出。

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锅里留底油，把姜片、葱白和蒜米一起倒入锅里煸炒出香味。

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加入耗油，烹入料酒，翻炒均匀。

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秀珍菇倒入锅里，翻炒均匀。

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加入适量清水，烧开。

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青辣椒和小米椒一起倒入锅里，翻炒均匀。

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加盐调味，拌匀。

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最后撒上葱花，拌匀即可出锅盛碗。

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盛碗。

客家铁头秀珍菇的做法

秀珍菇毛豆汤

做法:

1、准备适量的秀珍菇和毛豆，还有少量的虾米以及猪骨汤。

2、把准备好的秀珍菇先用清水充分的浸泡半个小时左右，然后挑选优质的秀珍菇留下，其余的扔掉。

3、打虾米洗干净之后再把毛豆也洗一下，并在锅中烫一下毛豆。先把之前准备好的猪骨汤热一下，然后放入虾米，等待烧开。

4、用小火煮半个小时以后，放入已经准备好的秀珍菇和毛豆，然后换成大火直到煮熟为止最后可以加入适量的调味料，这个根据自己个人的口味就可以了。

客家铁头秀珍菇的做法

做法:首先准备适量的秀珍菇，适量的瘦肉和朝天椒，青尖椒，葱花，生粉，还有酱油以及食用盐和花生油，把已经准备好的秀珍菇用手撕成小块儿，然后放到清水里充分的清洗干净，把准备好的瘦肉切成片。然后用生粉，料酒和酱油充分的腌制。把葱切成葱花，把辣椒切成小段儿，干净的锅中放入适量的油，等到油热以后放入以前切好的瘦肉片，充分的翻炒。然后再放入准备好的辣椒，等到炒出香味之后，放入适量的秀珍菇，再翻炒均匀，然后加入食用盐炒几分钟之后就可以了。