标题建议:品味传统探寻秀珍:客家铁头秀珍菇制作秘笈
食材清单
秀珍菇 150g 、 生姜 1小块 、 葱 1根 、 小米椒 3个 、 青辣椒 半根 、 蒜头 3瓣 、 玉米淀粉 5g 、 耗油 1匙 、 料酒 15ml 、 盐 适量 、 食用油 适量
做法步骤
1/12
秀珍菇洗干净,大朵的撕成小朵,装碗里备用。
2/12
生姜洗干净,切片葱洗干净,葱白切断,葱叶切碎小米椒洗干净,切块青椒洗干净,切块蒜头拍扁切成蒜米。将其一起装在碟子里,备用。
3/12
玉米淀粉撒在秀珍菇上,用手抓匀,让菇的表面都裹上淀粉。
4/12
锅里加油加热,秀珍菇倒入锅里,煎一小会后捞出。
5/12
锅里留底油,把姜片、葱白和蒜米一起倒入锅里煸炒出香味。
6/12
加入耗油,烹入料酒,翻炒均匀。
7/12
秀珍菇倒入锅里,翻炒均匀。
8/12
加入适量清水,烧开。
9/12
青辣椒和小米椒一起倒入锅里,翻炒均匀。
10/12
加盐调味,拌匀。
11/12
最后撒上葱花,拌匀即可出锅盛碗。
12/12
盛碗。
客家铁头秀珍菇的做法
秀珍菇毛豆汤
做法:
1、准备适量的秀珍菇和毛豆,还有少量的虾米以及猪骨汤。
2、把准备好的秀珍菇先用清水充分的浸泡半个小时左右,然后挑选优质的秀珍菇留下,其余的扔掉。
3、打虾米洗干净之后再把毛豆也洗一下,并在锅中烫一下毛豆。先把之前准备好的猪骨汤热一下,然后放入虾米,等待烧开。
4、用小火煮半个小时以后,放入已经准备好的秀珍菇和毛豆,然后换成大火直到煮熟为止最后可以加入适量的调味料,这个根据自己个人的口味就可以了。
客家铁头秀珍菇的做法
做法:首先准备适量的秀珍菇,适量的瘦肉和朝天椒,青尖椒,葱花,生粉,还有酱油以及食用盐和花生油,把已经准备好的秀珍菇用手撕成小块儿,然后放到清水里充分的清洗干净,把准备好的瘦肉切成片。然后用生粉,料酒和酱油充分的腌制。把葱切成葱花,把辣椒切成小段儿,干净的锅中放入适量的油,等到油热以后放入以前切好的瘦肉片,充分的翻炒。然后再放入准备好的辣椒,等到炒出香味之后,放入适量的秀珍菇,再翻炒均匀,然后加入食用盐炒几分钟之后就可以了。