完美清蒸桂鱼的绝妙烹饪秘诀

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桂鱼是南方餐桌上的名菜，因其肉质鲜嫩、营养丰富而备受推崇。其中，清蒸是最传统的烹饪方式，也是最能体现桂鱼鲜美风味的做法。在这里，我们将为大家介绍几个制作出最好吃桂鱼清蒸的技巧和注意事项。

一、选购新鲜桂鱼

选取一条细皮、大肚、不死白点的新鲜桂鱼，尽量选择野生或养殖环境较好的品种，肉质鲜美，肉质紧实。在购买过程中，要看清楚鱼体是否完整，腥味和霉味是否存在。

二、清蒸的时候怎么放调料

1. 鱼肚先放上几片老姜，这样可以去腥味，也很好消毒。

2. 泡姜丝要切的碎，留去一点新鲜的。

3. 加葱段之前，料酒要先添加进去，将一定的水分蒸出去之后再放葱段。

4. 食用油可以适量加在鱼身上，可以增加美味，营养也更好。

三、裹鱼皮保持鲜嫩

桂鱼的皮厚肉嫩，如果不做预处理，蒸出来很难入味。在清蒸之前，用盐和油搓洗一下鱼皮，用蔬菜纸裹住皮，就不会太软，太嫩，颜色也不会变得很暗。

四、选用合适的蒸锅

清蒸桂鱼的锅子最好选用不锈钢的蒸锅，尽量选择大口径的锅，这样可以避免桂鱼沾锅底，并且让蒸鱼时间短一些，保持桂鱼的鲜嫩口感。

五、掌握适当的蒸鱼时间

清蒸桂鱼的时间约为10分钟左右，太久或太短都可能影响口感。如果使用的蒸锅口径够大，时间还可以缩短，这样蒸出来的桂鱼，口感更加鲜嫩。

六、摆盘装饰

将清蒸好的桂鱼盛出后，可以在盘底铺上水煮豆芽或白菜，然后将汁水在倒回鱼上，较好的用葱姜放在鱼身上。也可以摆上一些新鲜生菜或葱花，为菜品增色添彩。

七、桂鱼清蒸的健康益处

1、桂鱼肉质鲜美、肉质细腻、营养丰富，能够提供人体所必需的优质蛋白质、铁、锌等营养成分，帮助增强机体免疫力。

2、桂鱼富含不饱和脂肪酸，具有助于降低人体胆固醇和血压的作用，还有助于延缓衰老。

3、清蒸的桂鱼不仅口感鲜美，而且对保持身体健康还有很好的作用，同时也是一道适宜一家老小享受的美食。

桂鱼清蒸虽然制作简单，但细节决定成败，只有掌握好每一个环节，才能制作出最好吃的桂鱼清蒸佳品。

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