麻蚶子饺子怎么做
2015-08-15 分类:百科
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水饺主料:韭菜 (500克),麻蚶子 (500克)
辅料:木耳 (100克),鸡蛋 (100克),新鲜蛤蜊用煮锅煮熟,晾凉、备用。
(煮的时候可以加水也可以不加水) 把蛤蜊肉取出 新鲜的蛤蜊有时候肉中会有少许沙子,用煮蛤蜊的水涮洗一下,防止影响饺子口感哦~、洗完的蛤蜊肉放好备用。
面团和好之后,醒上一会,这个时间可以去拌馅。
韭菜洗净切碎,备用鸡蛋轻轻炒熟,弄成鸡蛋碎,备用。
木耳泡发后,洗净,切成碎,备用 下面就是拌馅了,按照个人口味,加油、盐、酱、等等。
麻蚶子饺子怎么做
麻蛤饺子的做法步骤
步骤 1
用温水抄,取麻蛤肉,泥沙都在裙边上,将其冲洗干净,剁碎
步骤 2
和面,醒面十分钟左右
步骤 3
白菜用盐杀一下水,然后另拿一个盆放麻蛤和肉一比一,放姜、盐、香油、鸡粉、味精
步骤 4
将白菜挤水,和肉馅混合,然后开始切韭菜、大葱,和馅就完成了
步骤 5
开始揉剂子,包饺子,下锅煮,完成
麻蚶子饺子怎么做
如果买来的是生蚶子,把外泥洗干净,然后放养1天吐沙,水中加盐。
冷水下锅,见了小开,马上关火。快速捞起来。
把肉取出,注意肉中有时有泥沙,自己拣的时候多捏捏。
蚶子千万不要直接全剁了,剁了就没法吃了,完全没有口感。一定要切成小粒。慢慢切!
(买来的成品蚶子,拿热水投一下,毕竟总感觉有点脏)
一定要切,剩下白菜简单了剁完下盐挤水,别挤太干口感不好的。
然后就是少下盐,少点生抽(可不加),多下香油。
面的话想吃舒服了加个蛋清活面,饺子面软硬都可以,看你自己平常的量。
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