雪花粉富强粉特精粉的区别

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三者的区别：

1、富强粉是指一种比较精细，面筋含量高，杂质少，较白类似于精粉的一种高筋面粉，是用优质小麦搭配加工而成，筋度好，色泽乳白光亮，细腻可口，是制作各种中高档面食的理想原料，而且做出的馒头个大挺拔，色泽乳白，口感好。

2、而雪花粉一般指两种东西，一种是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料称为雪花粉，其主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等。一种是是粘性较好的小麦粉，一般粉色洁白，粉质细腻，蛋白含量高，是制作各种高档面包，速冻食品，高档挂面，中华拉面，手延素面的优质原料。

1、特精粉是一种单独的面粉类别，在面粉分类中，位于中筋面粉等级偏高的面粉，但不属于高筋面粉，特精粉在面粉加工中去除的杂质比较多、质地比较白净的面粉。特精面粉在制作的时候，需要经过多次研磨，使得特精面粉的口感较好，但小麦中原有的营养价值会在研磨的过程中大量丢失，长期食用会导致人体出现维生素缺乏的现象。主要被用来制作饺子皮、馒头、馄饨皮、花卷等各类中式面点。

雪花粉富强粉特精粉的区别

富强粉：代表高精度，高筋度的面粉

富强粉的名称起源于，20世纪50年代初，面粉种类等级统一改为，一，二，三个等级，分别命名为富强牌面粉，建设牌面粉，生产牌面粉。一级面也就是等级最高的面粉，是由小麦种子最核心的部分研磨出的面粉，面粉的比普通面粉精细很多，对应的面粉蒸出的馒头就很白，老一辈人都清楚的一件事就是，以前过年吃的大白馒头大多用的都是富强粉。所以富强粉在以前那绝对是人们心中最好的面粉，价格自然也相对较高，有些地方也将富强粉称为“70粉”，意思就是小麦的出粉率只能达到70%的面粉。其面粉研磨时损耗较大。这也就意味着其营养的流失较多。

记住一句话：精度越高的面粉，流失的营养就越多，其营养价值就相对较低，但是面粉就会越细腻，颜色就会越白。

雪花粉：仅仅是一个名称

很多人或许会误认为，雪花粉就代表着面粉的颜色像雪花一样白，其实并非如此，面粉的颜色是由面粉的精度来决定的，而面粉中的雪花粉实际上就是一个名称，并无任何实际含义，雪花粉完全是因为以前的面粉，类似特一粉，特二粉之类的名称，毫无新意和卖点，所以很多面粉厂家才会在面粉名字上做文章，雪花粉由此诞生，如今看来，这一改名的做法，属实很成功。

标准粉：指的面粉出粉率

标准粉是指按照100斤麦子研磨出85斤面粉的这个标准，生产出的面粉，标准粉其实就是很普通的中筋面粉，蛋白质含量在8.5%左右的面粉，可以满足个人家对于各种面食的制作需求，例如：包子，馒头，面条，饺子皮等。

其它常见面粉名称中的门道

1、按筋度命名的面粉：作为面粉主要用途的选择参考依据，说白了就是不同中式面食的制作中对面粉蛋白质含量的要求不同

高筋面粉是指：蛋白质含量在12.0%以上的面粉，适用于面条，饺子皮，面包的制作。

中筋面粉是指：蛋白质含量在9%-11.5%左右的面粉，适用于馒头，包子等家庭制作常见的面食。

低筋面粉是指：蛋白质含量在8.5%以内的面粉，适合松软的蛋糕，酥脆的饼干等面食制作。

2，按精度命名的面粉：对于成品面食外观颜色有所要求的用户的选择参考依据，说白了就是指面粉的研磨工艺，精度越高，面粉颗粒就越细腻，颜色就越白。

常见的有，高精面粉，特精面粉，超精面粉，像是一些标注"高精高筋”的面粉，说的就是面粉细腻颜色白和蛋白质含量高，口感有嚼劲的意思，你也可以理解为这种面粉在口感和颜色上均比较出色。

全麦面粉：指的是小麦在研磨过程中不需要去除麸皮，而是整粒小麦磨成的面粉，营养价值很高的面粉，对应的面粉颜色较深。和高精面粉正好相反。

有机面粉：是指研磨面粉的小麦在生产种植的过程中，没有使用任何化学农药化肥，并且不采用转基因，再到小麦整个生产加工成面粉的过程。

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