烤鸭油浑浊怎么处理

食用油澄清法一、量少食用油澄清法把白萝卜切成2厘米厚的片，用筷子在每片上戳几个洞，然后放入油中炸一下，可吸附油中的炭粒残渣，澄清食用油，另外待油冷却后也可放入适量干净的鸡蛋壳，吸除油中的炭粒残渣，澄清食用油。

一、量较大食用油澄清法在锅里放入混浊碳化的食用油，然后加入三分之一份清水，然后烧锅加热。把适量（注意掌握尺度）食用烧碱（氢氧化钠）用清水稀释，待锅里的混合油水预沸腾时，慢慢加入稀释过的烧碱水（化学反应的“皂化”过程）不停的搅拌，混合油水稍微沸腾时，撇去表面油污（皂化物）直到表面没有油污（皂化物），熄火冷却后，把浮起来（分离出来）的一层干净食用油撇出来，把下面的水油污倒掉即可。