煎馍粘锅怎么回事
2018-07-23 分类:百科
TIPS:本文共有 122 个字,阅读大概需要 1 分钟。
1、 因为食材中含有较多的遇热迅速分解或焦化、凝固的成分,如淀粉、蛋白质、胶质等。
2、 锅不够润滑,食材表面不易在锅面滑动。
3、 锅面温度过高,导致食材迅速脱水焦化凝固。
4、 锅面的温度不够,导致食材表面长时间不定型,与锅面接触过久后导致粘锅。
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1、 因为食材中含有较多的遇热迅速分解或焦化、凝固的成分,如淀粉、蛋白质、胶质等。
2、 锅不够润滑,食材表面不易在锅面滑动。
3、 锅面温度过高,导致食材迅速脱水焦化凝固。
4、 锅面的温度不够,导致食材表面长时间不定型,与锅面接触过久后导致粘锅。
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