湖北·石首笔架鱼肚怎么做好吃

鄂南明珠牌笔架鱼肚的烹饪方法：

主料“鱼肚128克”。

配料：老母鸡1200克至1500克（五色鱼也可）。

调料：精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花等。

1、老母鸡宰杀后，清炖20分钟

2、将鱼肚放入温水中浸泡

3、加一小汤匙食用碱，用菜盘沉压十分钟即可

4、待鱼肚发软后，改切适度小片

5、用清水反复漂洗后，挤干水分装盘待用

6、将锅洗净后放入鸡汤1200克-1500克（或五色鱼汤），烧开后，可适量捞出鸡油，7、投放主料、调料，撒上葱花即可食用。一般石首比较大型的酒店都有笔架鱼肚的。比如金海岸，楚源，天海，假日等