大刀腰片是猪腰还是牛腰

大刀腰片主要用的猪腰子，吃起鲜嫩爽口。 腰片蘸干海椒面可谓绝配，海椒面的干香包裹着腰片的鲜嫩，舌头享受着咸、辣、嫩、鲜、膻的味觉层次感，鲜嫩口感被突出得更加鲜明。

吃法：

跟毛肚、鸭肠一样，大刀腰片直接夹着烫，几秒即熟，能保持极致鲜嫩口感

大刀腰片制作标准流程（一斤腰子为例）