牛腰的处理和做法
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步骤/方式1
牛腰对半切撕去白色部分
步骤/方式2
放温水里浸泡
步骤/方式3
切好配菜
步骤/方式4
锅里倒油下入牛腰和葱，捞出
步骤/方式5
下入青椒
步骤/方式6
再把牛腰再放下去，加一点盐翻炒均匀
步骤/方式7
炒牛腰就完成啦
牛腰的处理和做法
步骤/方式1
牛腰处理方法:
牛腰洗干净备用。
步骤/方式2
切块，入清水浸泡，这一步的目的是让牛腰里的血水渗出，以免影响口感。浸泡半小时后，应换水一次继续浸泡。
步骤/方式3
牛腰做法:
可以做火爆牛腰。
步骤如下:用料 牛腰 400克 ，青辣椒 2个 ，蒜苗 1根 ，干辣椒 3个 ，葱姜、料酒等 适量1，上述过程中切好的牛腰备用。
步骤/方式4
将青辣椒切块，蒜苗切片备用。
步骤/方式5
烧开水一锅，加入料酒，切好的牛腰分次放入开水中焯水，以类似涮锅的手法，保持水沸腾15秒后捞出牛腰。开水有助于血水加速渗出，料酒有助于去腥。
步骤/方式6
热锅凉油，烧油至较高温度。焯水后的牛腰滤水后加入葱姜和干辣椒。下锅爆炒，颠锅或快速翻炒至牛腰变色。
步骤/方式7
另起一锅，将切好的蒜苗和青辣椒大火爆炒。由于锅温较高，翻炒的速度一定要快。
步骤/方式8
蒜苗和青辣椒翻炒后，加入牛腰，再加入一汤勺料酒，继续大火爆炒，让料酒在蒸发过程中继续中和腥味。等到料酒的酒味挥发完成，蒜苗炒出清爽的蒜香味之后，就可以调整火力为中火持续加热了。
步骤/方式9
出锅前加一汤勺生抽，翻炒均匀，让生抽的颜色均匀地包裹在每一块牛腰上，不但提升了菜色，而且提高了菜的整体香气。
步骤/方式10
牛腰做好了，非常的美味。
牛腰的处理和做法
步骤/方式1
牛腰对半切撕去白色部分
步骤/方式2
放温水里浸泡
步骤/方式3
切好配菜
步骤/方式4
锅里倒油下入牛腰和葱，捞出
步骤/方式5
下入青椒
步骤/方式6
再把牛腰再放下去，加一点盐翻炒均匀
步骤/方式7
炒牛腰就完成啦
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