酵母和酒曲哪个发酵好
2022-06-19 分类:百科
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酿酒的发酵酵母和酒曲严格说不是同一种东西,酵母里面含有酵母菌,在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水,在有氧存在时,酵母菌生长较快。在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
而酒曲在固态发酵酒中,是用大麦、小麦或豌豆等原料,以曲霉菌、酵母菌等作为发酵催化剂制成的固态块状或散粉状糖化发酵剂,里面含有很多霉菌,是多种霉菌共生体,可以把原料中的淀粉转化为可发酵性糖进而生成酒精。
酵母和酒曲哪个发酵好
1,用曲子,一个可以发5斤。
2,米酒可加可不加。
3,夏天在太阳下晒一天,一般3天后就可以用了,最好在2周内用完冬天把曲子放在温水里和匀,在加发酵物,一般1---2周就可以了。
4,效果谁用谁知道。
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