正宗酱牛肉的制作方法，不是用腱子肉

食材：牛上脑 两块 、 花椒 一把 、 八角 2个 、 酱油 3勺 、 白糖 、 料酒 、 葱姜。

烹饪步骤：

1、放料酒葱姜，把花椒用炒勺被干，放点盐。用手抓搓，然后腌制两三个小时，注：牛肉要提前泡四五个小时，多换几次水，才干净。

2、然后放冷水过水，打沫，直到干净为止，如果泡好了就很省事了，捞出来冷水洗净。

3、放压力锅里了，放花椒，料酒，白芷，葱段，姜，白糖，厨邦酱油，然后把豆瓣酱用水泄开倒入锅里，酱牛肉那个档位就可以，最后放一到两个小时，凉了之后再拿出来切，剩下的用保鲜膜包好，放冰箱。

不是腱子肉的酱牛肉的正宗做法

牛肉清洗浸泡3小时，生姜切片，草果拍散，碗中加黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽搅匀，锅油热放冰糖炒成枣红色倒开水，搅匀倒出，将牛肉放冷水锅中，加姜片、料酒焯水，煮10分钟捞出，锅油热放酱料，大火炒香，加清水、香料、干辣椒，烧5分钟加糖色，放牛肉、姜片、葱结，多次煮制，放盐、白胡椒粉、白糖，最后切片装盘。