养生厨房偷梁换柱——山药鸡翅

菜名：偷梁换柱——山药鸡翅

食材：鸡翅、山药、干姜、甘草

特点：淮扬名菜中有一道名叫偷梁换柱的菜，别有新意。做法是将鸡翅骨用其他食材代替，不仅可以大口吃肉，还有特别的口感！今天蒋大厨就带来这道独家拿手菜——偷梁换柱，用铁棍山药来“换柱”，增加补肾健脾的功效，而专家带来了经方中补肾健脾的两味药材搭配，一起烧制这道经典名菜！接下来赶快到金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》学习一下吧。

嘉宾：

张晋 西苑医院治未病中心主任

蒋应荣 五星酒店行政总厨

步骤1：鸡翅中两头用刀刮骨，松动后抽出骨头，放入去皮的铁棍山药；

步骤2：下锅煎制鸡翅，待两面金黄色后盛出备用；

步骤3：另起锅，放入葱姜、老抽、料酒、蚝油炒香，再放入开水，甘草、干姜烧煮，倒入鸡翅入味收汁即可。