养生厨房偷梁换柱——山药鸡翅
2024-08-04 03:13:24
菜名:偷梁换柱——山药鸡翅
食材:鸡翅、山药、干姜、甘草
特点:淮扬名菜中有一道名叫偷梁换柱的菜,别有新意。做法是将鸡翅骨用其他食材代替,不仅可以大口吃肉,还有特别的口感!今天蒋大厨就带来这道独家拿手菜——偷梁换柱,用铁棍山药来“换柱”,增加补肾健脾的功效,而专家带来了经方中补肾健脾的两味药材搭配,一起烧制这道经典名菜!接下来赶快到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》学习一下吧。
嘉宾:
张晋 西苑医院治未病中心主任
蒋应荣 五星酒店行政总厨
步骤1:鸡翅中两头用刀刮骨,松动后抽出骨头,放入去皮的铁棍山药;
步骤2:下锅煎制鸡翅,待两面金黄色后盛出备用;
步骤3:另起锅,放入葱姜、老抽、料酒、蚝油炒香,再放入开水,甘草、干姜烧煮,倒入鸡翅入味收汁即可。
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