牦牛肉好吃吗 怎么能炖烂
2015-07-06 14:27:27
好吃
食材:牦牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜、鸡精、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、山楂片、清水、食用油
做法
1、牦牛肉切块,放入水中浸泡着,然后我们再来处理一下土豆和萝卜,都切好备用,还有葱姜不要拉下。
2、牦牛肉浸泡后,用清水洗净,接着准备一锅水,把牛肉放进去,加上料酒焯水,焯水之后再用温水洗净备用。
3、锅里烧一点热油,爆香葱姜,接着倒入牦牛肉。开始不停翻炒,翻炒一会儿之后,加上适量的生抽、老抽、山楂片,然后倒入清水,盖上锅盖开始炖,先把水给烧开了,再转小火。
4、接着用小火炖1—1.5个小时,然后把胡萝卜和土豆倒进去,接着炖一会儿,直至土豆炖烂了,这时候加上盐、鸡精、蚝油,大火收汁以后出锅。
牦牛肉好吃吗,怎么能炖烂
好吃
1、牦牛肉洗净后切薄片。
2、用料酒、盐、鸡粉腌制40分钟。
3、将腌制好的肉片用水淀粉上浆。
4、葱切丁、红椒切轱辘、姜切片备用。
5、锅中做油,5成热时下入牦牛肉滑熟后捞出。
6、锅中留底油,5成热时下入葱姜炒香。
7、下入牦牛肉片、红椒大火炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。
8、入水淀粉勾芡即成。
牦牛肉好吃吗,怎么能炖烂
1、要使用热水,不要加冷水。热水可以使牦牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。
2、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牦牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。加些酒或醋。1公斤牦牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牦牛肉,也可使肉软烂。
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